Torta di ricotta lucana – senza lattosio

La torta di ricotta lucana è una versione fresca della crostata, perfetta per la primavera e l’arrivo dell’estate grazie all’aroma del limone.

Tradizionale, in particolare, del periodo di Pasqua, perché dopo l’inverno gli animali ricominciano a dare tanto latte, da poterlo utilizzare anche per preparare dei dolci.

Ingredienti (tortiera 20-22 cm):

- 1 uovo - 1 tuorlo - 50 gr di zucchero semolato - 150 gr di margarina veg o burro S/lattosio - 100 gr di fecola di patate - 100 gr di farina di mais fumetto - 100 gr di farina di riso - 350 gr di ricotta S/lattosio - 1 tuorlo - Buccia grattugiata di 1 limone - 1 cc di cannella in polvere - 1 cc di zucchero a velo

Procedimento:

Iniziate dalla frolla, quindi mettete in planetaria con foglia l’uovo, il tuorlo e la margarina, lavorate fino a quando non otterrete una cremina, poi aggiungete lo zucchero.

A questo punto, aggiungete il mix di farine e fecola e lavorate fino a quando non otterrete una palla liscia e omogenea.

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigo.

Nel frattempo, preparate il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone, mescolate il tutto con un cucchiaio e per ultimo aggiungete il tuorlo, amalgamate fino a quando non avrete ottenuto una cremina liscia.

A questo punto, imburrate e infarinate lo stampo, stendete la frolla su una spianatoia precedentemente infarinata, adagiatela sulla tortiera, tagliate i bordi in eccesso, riepitela con la farcitura e decoratela con delle strisce di frolla ricavate dai ritagli.

Cuocetela in forno ventilato a 180° per 30 minuti.